Encarna Domínguez Afonso nació en Las Palmas de Gran Canaria aunque su madre era moganera y ella pasó largas temporadas en este municipio. Tras terminar sus estudios de Magisterio, se inició en la enseñanza en varios centros educativos de la capital e incluso fundó su propio Jardín de Infancia.
Dominguez hacía memoria y recordaba el largo y tedioso camino que hacía desde Las Palmas con los coches de la compañía Melián conocidos como coches de hora, hasta Arguineguín, para luego coger una falua que la llevara a Playa de Mogán. Esto no cambió hasta 1949 año en el que se finalizó la pista de tierra de 17 kilómetros y muchos apartaderos, que puso fin a los traslados por mar.
La pregonera tuvo palabras para el día a día y las vivencias, costumbres y tradiciones de los vecinos de este municipio, cuando hacían las matanzas de cochino, cuando llegaban los barquillos cargados de pescado a la Piedra Picuda y recordó la labor de Dominguito y Socorrito, vecinos encargados del transporte y los encargos de correos, las revistas como La Codorniz, El Para Ti, Selecciones así como también se transportaban las noticias de actualidad con el boca a boca, todo en el"coche de hora".
La coche de ayer trajo a Mogán un sinfín de recuerdos de una gran mujer que desde niña acudía a la tradicional Fiesta de San Antonio y que no ha dudado en seguir disfrutando de este gran evento. Sin embargo explicaba que las fiestas de esa época se basaban en los actos religiosos, los fuegos, los paseos y música ya que los bailes estuvieron prohibidos durante algunos años. En estas festividades se estrenaban los trajes que se hacían con las telas que traía "el árabe" (telas de muselina, vichí, percal o piqué).
Encarnación Dominguez estableció su residencia en Tejeda en 1968, tras contraer matrimonio con Diego Cruz Hernández, por entonces alcalde de ese municipio. Con ello, su actividad docente se trasladó también a su pueblo, dando clases en el Colegio Público de Tejeda primero como profesora interina y después, una vez aprobadas la oposiciones a Maestra Nacional, como titular de la plaza. Llegó a ser incluso directora del centro durante diez años, entre 1979 y 1989.
En 1991 inició su andadura política, obteniendo el acta de concejal por la recién fundada Agrupación Independiente por Tejeda. Dos años más tarde, en 1993, se convirtió en la primera alcaldesa de su municipio y la primera mujer en presidir un Ayuntamiento de Gran Canaria en la historia de la democracia. Fue por tanto, una alcaldesa pionera.
Después de gobernar Tejeda durante 18 años, tras conseguir y reeditar hasta en cuatro ocasiones la mayoría absoluta, en el año 2011 decidió abandonar la actividad política, para convertirse en una maestra jubilada, querida por todos sus vecinos y conocidos.
La pregonera tuvo palabras para el día a día y las vivencias, costumbres y tradiciones de los vecinos de este municipio, cuando hacían las matanzas de cochino, cuando llegaban los barquillos cargados de pescado a la Piedra Picuda y recordó la labor de Dominguito y Socorrito, vecinos encargados del transporte y los encargos de correos, las revistas como La Codorniz, El Para Ti, Selecciones así como también se transportaban las noticias de actualidad con el boca a boca, todo en el"coche de hora". 
